Smoothie

smoothie
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Jag får fortfarande frågor om vad jag äter på en dag, vilket är lite svårt för mig att svara på. Inte för att jag inte vet, men för att jag tycker att man ska hitta vad man själv mår bra av och vill ha. Hur som helst så får ni ta del av min frukost som brukar vara standard. Nämligen ett par kokta ägg och en smoothie. Kaffe dricker jag vanligtvis inte förrän vid lunch på vardagar.

 

Smoothien görs på det som finns hemma men brukar bestå av babyspenat, grönkål, gurka, färsk mynta, ett rått ägg, avokado och lite hallon och blåbär. Kör alltihop i mixer och häll på lite vatten under tiden. Bara för att förtydliga, inga kokta ägg i smoothies. De äts för sig 😉

 

Det har varit lite dött här på bloggen då jag dels håller på med mitt företag, men också för att jag håller på att bygga upp en hemsida åt ett annat företag. Svårt men lärorikt måste jag säga.

 

Igår var vi på årets sparrisfestival på storgatan 1 i Kungsbacka. Fantastiskt! Om man gillar sparris. Jag gillar ju sparris.

image

 

/M

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Äppelpaj med vaniljsås

Äppelpaj med vaniljsås
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
Äppelpaj
  • 2 dl vatten
  • 300 g smör
  • 3 dl kokosmjöl
  • 3 dl mandelmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 3 äggvitor
  • 3 tsk kanel
  • 2 tsk ingefära
  • 2 tsk kardemumma
  • Sötning valfritt

Koka vatten och kryddor, ta av från plattan och klicka ner smöret så att det får smälta. Blanda de torra ingredienserna väl och rör därefter ner äggvitan. Degen smular sig lite. Rör sedan ner smör- och vattenblandningen och knåda ihop det. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen några timmar, eller över natten. Jag lät den ligga ett dygn.

SKiva därefter äpplen och varva med smuldegen i en form, grädda i ugnen i ca 20-30 minuter på 160-180 grader.

Vaniljsås
  • 3 dl grädde
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 3 äggulor

Valfri sötning, jag använde lite björksocker

Ta ca 1 dl grädde och vanilj och koka upp i en kastrull. Vispa samtidigt äggulorna fluffiga och häll därefter ner dem i den sjudande grädden under omrörning. Rör tills det har tjocknat och låt sedan svalna. Vispa resten av grädden, men inte alltför hårt. Vispa sist ner den avsvalnade äggulesmeten i grädden.

/M

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Aubergine med bellota, champinjoner, vitlök och fikon

Aubergine med bellota, champinjoner, vitlök och fikon
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Otroligt enkel och god mat detta!

  • Aubergine
  • Vitlöks- och persiljesmör
  • Champinjoner
  • Hackad rödlök
  • Bellota-skinka, eller en annan god kallrökt skinka
  • Tomat
  • Fikon
  • Tomatpuré
  • Tunna skivor morot

Skiva upp en aubergine i skivor. Bred på vitlöks- och persiljesmör och sätt in i ugnen på 180 grader tills de får fin färg. Stek under tiden svamp i vitlöks- och persiljesmör. Ta ut auberginen, bred på lite tomatpuré och lägg därefter på svamp, skinka, morot och fikon. Toppa med hackad rödlök och persilja!

/M

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Morotspasta med vitlök och persilja

Morotspasta med vitlök och persilja
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Skördefestivalens lila, gula och orangea morötter blev till en väldigt höstig pastarätt här hemma. Åtminstone i färgen! Matchade pumporna gjorde det också.

I övrigt hade jag i persilja, vitlök, nötfärs och ostronskivling. Gott! Och väldigt enkelt.

DSC_1917

Morötter, skivade med potatisskalare

Smör

Vitlök

Persilja

Ostronskivling

Nötfärs

Salt

Vitpeppar

Stek först morötter, svamp, vitlök och persilja i smör i några minuter. Lägg därefter i nötfärsen och stek tills det är igenom men inte torrt. Garnera med ytterligare persilja om du vill.

/M

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Kladdig citronkaka!

Kladdig citronkaka
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Ibland tröttnar man ju på choklad!

Eller nej. Det har faktiskt aldrig hänt mig. Men kanske gör somliga det, så nedan kommer därför ett recept på en kladdkaka med citron istället för choklad. Enjoy!

5 ägg

2 msk äppelcidervinäger

2 tsk äkta vanilj, osötad

300 g smält smör

Citronsaft från 2 stycken stora citroner

4 dl mandelmjöl

4 msk kokosmjöl

Sötning, valfritt

1. Smöra och ”bröa” en springform, jag använde smör och kokosmjöl.

2. Smält smöret och låt det svalna. Sätt på ugnen på 175°C.

3. Vispa ägg, äppelcidervinäger och vanilj fluffigt. Även eventuell sötning om du vill ha det.

4. Tillsätt citronsaften och det smälta smöret och vispa lätt. Rör därefter ner mjölet. Smeten blir ganska så rinnig.

5. Häll smeten i springformen och grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Kakan är väldigt god om den får vara kladdig i mitten.

Servera ljummen eller kall. Den är ju god som den är, men en klick vispgrädde funkar alltid bra till!

Jag har finmortlat björksocker som jag sedan pudrade kakan med.

DSC_1508

/M

Alla recept på bloggen är gjorda av mig om inte annat anges.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Frukost

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Ja ibland kan man äta choklad- och apelsinpudding till frukost. Med hela, råa kakaobönor. Gott!

Apelsinpudding:

1 ägg

1 extra äggvita

Apelsinskal från en apelsin, rivet

Saften från 2 stycken pressade apelsiner

1 msk äppelcidervinäger

120 g smör

4 msk kokosolja

1 tsk vaniljpulver

1 tsk askorbinsyra (C-vitamin). Man kan också använda lite pressad citron.

ca 0,75 dl vatten

Ev sötning, frivilligt

Kör allt i en matberedare till jämn smet, det tar ca 5 minuter. Häll upp i en form. Kyl medan du gör chokladpuddingen.

Chokladpudding:

2 ägg

3-4 msk kakao

120 g smör

5 msk kokosolja

0,5-1 msk äppelcidervinäger

1 tsk vanilj

En nypa salt

ca 0,75-1 dl vatten

Ev sötning, frivilligt

Kör allt i en matberedare till en jämn smet, det tar ca 5 minuter. Häll upp i samma form som du hällde apelsinpuddingen och rör försviktigt om så att de varvas lite. Kyl i några timmar innan servering!

CSC_1430

Jag toppade med råa kakaobönor på för att få lite krisp. Tänk på att kvalitet på äppelcidervinäger är väldigt viktig. Vissa smakar fantastiskt, andra mindre fantastiskt 🙂

/M

Alla recept på bloggen är gjorda av mig om inte annat anges.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Kokoskaka med kladdig botten

Kokoskaka
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Åh den här blev helt fantastisk! Håll i hatten och baka på.

Kokoskaka

Kladdkaka – Botten:

3 äggvita

6 äggula

4 msk kakao

200 g smält smör

3 dl mandelmjöl

1 tsk vanilj, osötad

1 nypa salt

Sötning, jag använde xylitol

Topping:

150 g smör

1,5 dl krämig kokosmjölk

1 tsk vaniljpulver, osötat

200 g kokos

Sötning, jag använde xylitol

1. Smöra en springform och sätt på ugnen på 175°C.

2. Kladdkakan; Smält smör i en kastrull.

3. Toppingen; Smält smöret i en kastrull. Öppna en burk med kokosmjölk och ta det ”hårda” som har skiktat sig. Häll i detta i smörblandningen och låt det sjuda på låg värme.

4. Kladdkakan; Vispa ägg (både äggvitor och äggulor), kakao, vanilj, salt och sötning fluffigt. Tillsätt först det smälta smöret  under omrörning, och därefter mandelmjölet och kör slätt, men inte för hårt.

5. Sätt in i ugnen i 7-8 minuter.

6. Fortsätt med toppingen, och tillsätt vaniljpulver, sötning och kokosflingor. Rör väl under en låg värme.

7. Ta ut kakan ur ugnen och klicka försiktigt ut kokosblandningen. Grädda i 7-8 minuter till.

8. Kyl kakan!

Denna blir riktigt kladdig och kola-aktig.

/M

Alla recept på bloggen är gjorda av mig om inte annat anges.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Mandelmuffins

Mandelmuffins
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Vi fortsätter på temat recept, så här kommer ett på supergoda mandelmuffins. Man kan äta dem som de är, eller ha topping på dem. Själv så gjorde jag en väldigt god citronkräm på några av dem.

CSC_1424b

Mandelmuffins

5 äggvitor

5 äggulor

200 g mandelmjöl

Sötning, jag använde xylitol (björksocker)

1 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 msk äpplecidervinäger

1 msk kokosolja

1. Sätt ugnen på 175°C. Lägg äggulorna i en bunke och rör ihop dem lätt så att det blir hyfsat slätt. Blanda mjöl, vanilj, salt, bakpulver och halva sötningen i en bunke och rör sedan ner blandningen i äggulorna. Det är lättast att använda en gaffel och smeten blir ”kornig” som en smuldeg vilket den ska vara.

2. Vispa ihop äggvitor, äppelcidervinäger och resten av sötningen tills smeten får ”marängkonsistens”.

3. Vänd försiktigt ner äggvitorna i mandelmjölsblandningen.

4. Klicka ut i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.

Dessa går att äta precis som de är!

Citronkräm

1 ägg

1 extra äggvita

200 g smör

0,75-1 dl pressad citron

Sötning

Kör allt i matberedare till en jämn smet. Spritsa ut på muffinsen och kyl.

/M

Ursprungligt recept på mandelmuffinsen kommer från bloggen callmecupcake, även om jag har modifierat det något!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Tårta i tre lager!

Tårta
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Det bjöds på födelsedagspartaj i veckan, och med det självklart även tårta! Jag gjorde en variant med choklad- och hallonmousse på en hasselnötsbotten. Utan konstigheter. Här kommer receptet!

Botten:

150 g hasselnötter, hela

3 msk kakao

20-30 g kokosflingor

100 g smör

2-3 msk kokosolja

1 nypa salt

Sötning, jag använde xylitol

Hallonmousse:

6 äggulor

3 äggvitor

1 pressad liten citron

100 g smör

6 msk kokosolja

200 g hallon, upptinade eller färska

1 dl vatten

4 msk chiafrön

Sötning, jag använde ett par teskedar xylitol

Chokladmousse:

2 hela ägg

3 äggulor

120 g smör

7 msk kokosolja

2 tsk vaniljpulver, osötat

3-4 msk kakao

1 nypa salt

1 dl vatten

3 msk chiafrön

Sötning, jag använde ett par teskedar xylitol

1. Olja en springform med kokosolja eller smör. Kör alla ingredienserna till botten i en matberedare till en jämn smet. Tryck ut jämnt i formen och kyl.

2. Kör alla ingredienser till hallonmoussen förutom vatten och chiafrön i en matberedare. Häll på lite vatten i taget allt eftersom. Det tar en stund att få smeten helt slät. När den är jämn och krämig, häll på chiafröna och kör under några sekunder. Bred ut smeten över botten och kyl eller frys kakan, beroende på hur lång tid du har. Jag lät den stå över natten i kylen och gjorde därefter chokladmoussen, men har man bråttom så kan man frysa den och göra chokladmoussen samtidigt.

3. Chokladmoussen görs på samma sätt. Kör allting förutom chiafrön och vatten i en matberedare. Häll på vatten allt eftersom till smeten är jämn. Det tar som sagt en stund att få smöret tillräckligt finfördelat. Vispa ner chiafrön sist, och bred ut smeten över hallonmoussen. Kyl!

4. Låt tårtan stå i minst 12 timmar innan servering.

/M

Alla recept på bloggen är gjorda av mig om inte annat anges.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail