Chocosmack

Chocosmack!

Det här är ju ingen receptblogg, men jag måste bara skriva ner ännu ett lyckat experiment som jag fick till igår kväll. Denna gången blev det chokladmousse!

Bilden visar chokladmoussen när den inte riktigt har stelnat, vilket är anledningen till att den ser så kornig ut. Jag orkade inte vänta med andra ord. Imorse när jag hade låtit den stå över natten så var den dock jämn och slät, precis som vilken annan chokladmousse som helst.

CHOCOSMACK

2 hela ägg

3 stycken äggulor

120 g smör

6 msk kokosolja

2-4 msk kakao

2 tsk vanilj

1-2 tsk glycin

En liiiten nypa salt

ca 1  dl vatten

3 msk chiafrön

–> Kör allt förutom chiafrön och vatten i en matberedare till en jämn smet (vilket tar en bra stund, men veva på bara så blir det bra). Häll på vattnet under omrörning. Rör därefter ner chiafrön och häll upp smeten i serveringsskålar, eller i en bunke och kyl.

Innehåll: 90% fett, 7% protein, 1% kolhydrater och 2% fibrer

Den här är fullproppad med nyttigheter och god som attans! Och mäktig. Går att äta som både efterrätt eller frukost 😉

/M

Alla recept på bloggen är gjorda av mig om inte annat anges.

Bakandet

Bakandet

…fortsätter! Och experimenterandet. I helgen lyckades jag få till något som jag så oerhört kreativt döpte till lakritspuckar, chokladkola och hallonglädje.

De gjorde faktiskt succé hos våra gäster, som bestod av både barn och vuxna! Här kommer recepten.

Hallonglädje

image

250 g hallon, frysta

1 dl kokosolja

1 dl smakneutral kokosolja

En halv pressad citron

1-2 tsk glycin eller valfri sötning

Gelatin

Värm hallonen i kokosoljan på svag värme. Mixa slätt med stavmixer och häll i citron, glycin och gelatin. Häll i en form och ställ in i kylen. Den stelnar på någon timme.

image  image  image

Innehåll: 90% fett, 7% protein och 3% kolhydrater

Chokladkola

image

250 g kokosmjölk

100 g smör

1 msk kakao

1 tsk vanilj

Havssalt eller bergssalt

1-2 tsk glycin eller valfri sötning

Gelatin

Smält samman kokosmjölk, smör, kakao och vanilj i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt sötning och gelatin. Häll i små ischokladformar eller som ovan i en plastbytta. När chokladen har stelnat i kylen så kan man skära små rutor av den.

Innehåll: 87% fett, 10% protein och 3% kolhydrater

Laktrispuckar

250 g kokosmjölk

100 g smör

Lakritspulver efter tycke

Havssalt eller bergssalt

Gelatin

Smält samman kokosmjölk, salt och smör i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt lakritspulver och gelatin. Häll i små ischokladformar eller som ovan i en plastbytta. När chokladen har stelnat i kylen så kan man skära små rutor av den.

Innehåll: 85% fett, 12% protein och 3% kolhydrater

Jag använder bulletproofs collagelatin, men vanlig går naturligt vis också bra. Se bara till att gelatinet kommer från gräsbetade djur och inte någon “industriboskap”.

/M

Alla recept på bloggen är gjorda av mig om inte annat anges.

Ketobakar helg

Ketobakar helg!

Ja, både bakhumör och kreativitet var verkligen på topp i helgen! Jag gjorde kramellkräm, mintchokladabollar och fudge. Sen gjorde jag även frallor till min älskade man.

Att jag ensam tryckt i mig 1 kg smör på tre dagar i form av fettkaffe och mintchokladbollar, har gjort att jag har tappat ett par, tre centimeter runt både midja och höfter. Väldigt ofrivilligt och väldigt oplanerat. Ketokost är fenomenalt om man vill gå ner i vikt alltså. Ketokost är också väldigt gott. Det ger dock inte utrymme för särskilt mycket grönsaker, åtmintone inte för mig, vilket är en av anledningarna till att jag inte kör det “jämt”. Den andra anledningen är att jag inte behöver tappa i vikt, och den tredje är sömnen. Jag kan bara inte sova om jag går för lågt på kolhydraterna för länge. Det är alltså både en för- och nackdel med keto – man blir pigg! I mitt fall, lite väl pigg 😉

Sova eller inte, här kommer lite recept!

Karamellkräm

image  image

250 g kokosmjölk

250 g smör

En nypa havssalt

Äkta vanilj

Lägg alltihop i en kastrull och låt det sjuda i 1-2 timmar. Den smakar verkligen ljuvligt!

Vad använder man karamellkräm till då undrar du kanske? Tja..  i kaffet till exempel!

Iced Karamellkaffe

1 kopp nybryggt kaffe

1 msk smör

1-2 msk karamell

Stavmixa fluffigt!

Tips är att fylla ett glas med is och hälla det stavmixade kaffet över isen. Men det går att dricka varmt också såklart.

Mintchokladbollar

image

250 g smör

3 msk MCT olja (jag använde brain octane men vanlig kokosolja går också bra)

4-6 msk kakao

1 tsk vaniljpulver

1 nypa havssalt

3-4 droppar pepparmyntsolja

3 msk kollagen

2 tsk glycin (eller ev sötning som xylitol eller naturlig stevia)

Riven kokos – häll på till en bra konsistens. Personligen så gillar jag dem ganska kladdiga, och de stelnar ju i kylen sen.

Kokos att rulla bollarna i!

Fudge

2-3 dl Kokossmör som görs på riven kokos, “recept” HÄR.

1-3 msk kakao

Vanilj

Pepparmyntsolja

En nypa salt

Ev sötning i form av xylitol eller glycin

Smält samman allting förutom sötningen i en kastrull på svag värme. Stäng av plattan och vispa därefter ner sötningen. Häll smeten i en form av något slag och kyl sedan.

/M

 

Mynta

Mynta

Nu kom sommaren ja! Vi har legat i plurret i strålande sol nästan hela helgen lång, och jag fick läst ut två böcker. Första göra-ingenting-i-solen för i år. Skönt med sådana dagar! Ibland. Så länge det är lagom många av dem åtminstone. Jag gillar att semestra i sol, men inte om det innebär en solstol på en strand. Not my cup of tea.

Vad som däremot är min kopp te är myntate! Eller rättare sagt mynta i varmt vatten. Myntan växer som ogräs här hemma och passande nog så är ju mynta helt formidabelt för matsmältningen. Pepparmynta (mentha peperita) verkar nämligen lugnande för tarmarna. Det kan vara ett bra alternativ till medicin för de med IBS, även om det inte finns jättemånga studier gjorda på människor för att backa upp det påståendet. Återigen, man kan ju alltid prova själv! Jag använder både färsk mynta och eterisk olja, även om den på flaska självklart är mer effektiv då den är mer koncentrerad. “Mynta” är för övrigt namnet på ett helt släkte med en massa olika sorter, värt att tänka på. Hur som helst så finns pepparmyntsolja att köpa på både hälsokosten och apoteket, men dubbelkolla bara så att den är för invärtesbruk.

Nedan kommer ett par recept med mynta:

Citron- och myntate

½ pressad citron

½ tsk glycin

Ett par myntablad eller någon droppe pepparmyntsolja

1 kopp varmt (ej kokande) vatten

Aminosyran glycin dämpar HPA-axeln (stressaxeln), den verkar på liknande sätt som GABA. Den har också visat sig kunna förbättra sömnkvalitet så drick gärna teet en stund innan läggdags.

Mintchokladbollar

100 g smör

3 msk kokosolja

4-6 msk kakao

1 tsk vaniljpulver

Några myntablad eller någon droppe pepparmyntsolja. Var försiktig med pepparmyntsoljan bara så att den inte tar över för mycket.

2-3 msk kollagen

2 tsk glycin (eller ev sötning som xylitol eller naturlig stevia)

Riven kokos – häll på till en bra konsistens. Personligen så gillar jag dem ganska kladdiga, och de stelnar ju i kylen sen.

Kokos att rulla bollarna i!

Kör allt i en matberedare eller knåda ihop. Forma till bollar och rulla i kokos. De är enklare att rulla om de får stå i kylen en stund.

Mintchokladkaffe

1 kopp nybryggt kaffe

1-2 msk kakao

½ tsk vaniljpulver

1 msk smör

1 msk brain octane (alternativt kokosolja)

Färsk mynta eller någon droppe pepparmyntsolja

1 äggula

Mät upp mynta, kakao, vanilj, smör, äggula och brain octane i en kopp. Häll därefter på kaffet och kör fluffigt med stavmixer!

Som med allt annat i livet, så behöver inte alltid mer av en bra sak automatiskt innebära bättre. Vad jag menar är att ta’t lugnt och överdriv inte användandet av pepparmynta. Få saker är bra i för stora mängder 😉  

/M

 

Inte vacker kanske..

Inte vacker kanske..

…men förbannat god!

Det här är ju ingen receptblogg som ni vet, men här kommer ändå ett på pannkakor. Nu såhär innan vi lämnar Sverige!

Pannkakor 

5 dl kokosgrädde (eller vanlig)

1 dl vatten

8 ägg

3 msk fiberhusk

1 tsk vaniljpulver

Vispa allt, låt stå i 5-10 minuter och stek i smör! Smeten är ganska så fast så man får breda ut den i stekpannan.

Vi varvade lagren med skivade jordgubbar, lite xylitol (och glycin) och vispad grädde. Både kokosgrädde och vanlig funkar fint.

Ha en härlig dag!

/M

Jag tror att jag tog det ursprungliga receptet från bloggen 56kilo. Men jag minns inte om jag har gjort om det eller inte.

fralla

En fralla, eller två

Själv så äter jag faktiskt inte särskilt mycket substitutmat så som paleovänliga (?) frallor, våfflor, knäckebröd, muffins, pannkakor etc med undantag då det är kalas eller fest. Jag gillar att hålla det jag äter rent och näringspackat, och därför får inte för stora mängder nötmjöl, fiberhusk och annat jättemycket plats. Men visst är det otroligt gott! Ibland. Till mannen min bakar jag dock desto oftare då han gillar att äta en fralla då och då, eller sin hamburgare i bröd (och inte insvept i färsk vitkål). Just därför så vill jag varmt rekommendera ett recept på frallor som jag hittade på en amerikansk/brittisk blogg för länge, länge sen. Även om jag inte minns namnet på varken tjejen eller bloggen så är hennes frallor helt fantastiska och förtjänar spridning. Håll i er! Här kommer det:

3 äggvitor

1,5 msk äppelcidervinäger

3 dl mandelmjöl

5 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

2,5 dl kokande vatten

Salt

Vispa äggvitor och äppelcidervinägern hårt. Blanda de torra ingredienserna väl i en separat bunke. Häll i kokande vatten och salt i äggblandningen och rör om försiktigt. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd runt, luften ska finnas kvar i smeten så blanda inte för hårt. Klicka därefter ut dem på bakplåtspapper och grädda i ugnen på 180 grader i ca 45-50 minuter.

Nedan äts dem med lite smör. Vi har smör i ostkupa och skär det med osthyvel. Så gör man i vårt hus. Somliga vänner har fått en glad (?) överraskning av detta…

image

Detta receptet använder jag till både frukostfrallor och hamburgerbröd. Ska prova att ha det som pizzabotten någon dag också. Om ni hinner först, meddela mig gärna hur det blev 🙂

/M

Kaffedetox

Kaffedetox

Kaffe är bra på många sätt, MEN det har också sina dåliga sidor. En av dem är att det kickar igång vår stressaxel och höjer kortisolet. Jag har egentligen inga problem med mitt kortisol, lite högt på morgonen kanske men det dalar snabbt till normala nivåer under dagen och är lågt på kvällen. Hur som helst, ibland är det bra att köra en kaffedetox ändå helt enkelt! Tycker jag. Däremot så vill jag inte vara utan känslan man får av bulletkaffet så därför såg min morgon ut såhär istället idag:

Direkt när jag vaknar:

Juicen från ½ citron i varmt vatten tillsammans med cayenne och gurkmeja

Cirkus en timme efter att jag vaknat:

“Varm choklad” (recept nedan)

Lite surkål och ett par bitar sashimi (ca 30 g)

Varm choklad

1 äggula

1 msk ghee

1 msk kokosolja

1 msk brain octane

3 tsk kakao

1,5 msk kollagen

Lite vaniljpulver

1 ynka liten nypa salt

Kokande vatten

–> Mixa ihop det med stavmixern! Var dock försiktig med kollagenet om du använder sådant, mixa i det sist så att du inte förstör proteinet.

Chokladen blev supergod, och jag är fortfarande mätt (det har gått 7 timmar) så det är ju kanon. Lunchen får vänta helt enkelt!

Jag har förresten inget beroende av kaffe heller så det är inte därför jag gör det. Det kommer ingen huvudvärk eller så om jag inte dricker det. Men just nu arbetar jag på att lugna kroppen så gott jag kan, och därför får stimulanter som koffein och liknande åka ut ett tag. En annan sak som jag också har börjat att använda är L-glycine innan sänggående för att lugna HPA-axeln (stressaxeln). Det är en aminosyra, det vill säga ett protein. Helt ofarligt såklart och det finns naturligt i kött men det går som sagt också att boosta det lite extra.

L-glycine är bra för återhämtning av nervsystemet, är lugnande genom att motverka kortisol och det hjälper till att rena levern. Det hjälper faktiskt också till att fylla på glykogenlagrena, vilket ju kan vara lämpligt när man äter lite kolhydrater.

/M

Lite gott

Lite gott

Det blev lite matfix nu på söndagkvällen. Jag gjorde knäckebröd på ett nytt recept. Grunden tog jag från matkärlek, men jag gjorde om det lite.

Knäckisar

image

2 dl solrosfrön

1,5 dl kokosflingor

1 dl linfrön

0,5 dl sesamfrön

1 dl pumpakärnor

2 msk fiberhusk

1,5 msk kokosolja

1 tsk salt

Svartpeppar

4 dl vatten

Blanda frön, kokosflingor och kryddor. Rör därefter ner kokosoljan med en gaffel. Häll i vattnet och vispa jämnt. Det kanske ser löst ut först men det sväller fort! Låt stå ett par minuter och bred därefter ut blandningen på två stycken plåtar med bakplåtspapper. Ta hjälp av en slickepott så att det blir tunt och fint.

Grädda båda samtidigt i ugnen på 150 grader i ca 30 minuter. Byt plats på dem och sänk temperaturen till 120 grader. Här kan du också slica dem i rutor om du vill, så blir de enklare att knäcka sen när de är klara. Låt dem stå i en timme till och stäng därefter av ugnen. Öppna luckan på glänt och låt dem stå kvar i ytterligare någon timme eller tills de har torkat.

kokossmör

Jag gjorde även kokossmör som jag fullkomligt älskar. Har ni inte testat det så är det på tiden! Det finns att köpa färdigt men är enkelt att göra själv.

image

Du behöver: 1 påse kokosflingor + 1 styck matberedare

I med flingorna och sätt igång. Stanna den ibland och peta ner det så att det blir en jämn smet. Du behöver också ha koll på matberedaren så att den inte blir för varm. Pausa i så fall!

Det tar ca 10 minuter. Förvara sedan i burk i rumstemperatur. Ha det på knäckebrödet, använd till bakning eller bara ät det rätt upp och ner 🙂

Det blev även lavendel”essens” av förra årets blomsterstänglar och vatten. Den ska stå någon månad tänker jag innan den används till något! 🙂

/M

Chokladmousse för läkning

Chokladmousse för läkning

Inläggen kommer att vara lite kortare i ett par veckor nu framöver då jag ju har gips. Svårt att skriva då, även om det går förhållandevis bra att klara sig utan högerhanden tycker jag. Behöver inga värktabletter längre heller. Skelettet var dessutom starkt så skruvarna fäste fint vilket betyder att jag inte behöver ha gips särskilt länge. Blir bara 4 veckor istället för 6 🙂

I helgen hade vi mina föräldrar över på middag. Blev grillat, hemgjord choronsås och blandade ugnsrostade grönsaker. Enkelt! Till efterrätt hittade jag på en chokladmousse som blev väldigt god. Den fick en väldigt bra konsistens också och innehåller dessutom mängder med bra saker som hjälper läkning. Jag höftar ju alltid så därför har jag inte koll på exakta mått 🙂

Chokladmousse

2 dl kokosmjölk (garant)

1 nypa vaniljpulver

2-3 rågade msk kakao

2-3 rågade msk kollagenpulver

2-3 msk kokosolja

2-3 msk chiafrön

2-3 msk björksocker – valfritt

Blanda allt utom chiafrönen i en bunke, och vispa fluffigt med elvisp. Häll i chiafrönen medan du vispar. Häll upp i serveringsglas och kyl några timmar. Servera med hallon!

(jag har snott bilden från nätet då jag glömde att fota)

/M

På tredje plats!

På tredje plats!

Jäjä, jag glömde att ta kort på omgång 1, och omgång 2 av projekt göra kokosmjölks-kefir. Tjock som vispgrädde blev den, som ni kan se själva med egna ögon. Alla omgångarna gav samma resultat faktiskt, det kallar jag för kvalitetssäkran! Ni får helt enkelt tro på mitt ord, trots avsaknad av bildbevis.

Jag kallar detta för… kokoskefir! Har inte kommit på något annat. Förslag?

Så är denna något udda frukosthobby något jag kan rekommendera?

Well… jag äter ju inte frukost. Men kvällsmat!

Tid – 2 min förberedelse, 24 timmars väntan och sen 5 minuter till för att sila av kornen

Teknik – Not applicable egentligen. Häll i kornen, häll på mjölken, låt stå i en glasburk i rumstemperatur. Svårighetsgrad 1/20. Max.

Kostnad – Hyfsat dyrt. Kornen kostade 169 :-, och kokosmjölken ligger på runt 25 :- för 5 dl. Men kornen kan du ju ha tills du själv råkar ha ihjäl dem.

Gott? Jepp. Kladdigt? Jepp. Nyttigt? Jepp. Jättegott? Jepp. Värt det? Jepp.

image

/M